Maria Hernández Figueroa | 23 de junio de 2026.
Las lluvias recientes en Guanajuato alteraron la cosecha de cebolla y aceleraron un ajuste en el mercado. En ese contexto, el producto registró incrementos de hasta 77%, primero en origen y mayoreo, y después en anaquel, con una cadena de presión que ya alcanzó al consumidor en Ciudad de México de acuerdo a la información del grupo consultor de mercados agrícolas (GCMA). Guanajuato no es un actor menor, el estado ocupa el segundo lugar nacional en producción de cebolla, con más de 214 mil toneladas anuales, por lo que cualquier afectación logística en sus zonas agrícolas repercute en la oferta nacional.
La lluvia frenó el corte y apretó la oferta
De acuerdo con la edición semanal del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, la cebolla bola mostró un movimiento alcista por las precipitaciones recientes en Guanajuato, Michoacán y Zacatecas. Las lluvias detuvieron las labores de recolección y también complicaron el transporte en campo.
Además, el exceso de humedad afectó la calidad comercial de la hortaliza. Por ello, el mercado empezó a resentir una menor disponibilidad de producto. Si el mal tiempo persiste, se seguirá presionando los precios durante los próximos días.
El impacto ya se observa en toda la cadena. En autoservicio de CDMX, el kilo subió 17.3% y se vendió en 30.25 pesos.
En la Central de Abasto de CDMX, el mayoreo creció 77.3% y llegó a 9.75 pesos por kilo. El medio mayoreo avanzó 70% y se colocó en 10.20 pesos. El precio pagado al productor aumentó 77.1% y alcanzó 6.20 pesos por kilo.
Guanajuato pesa en el mercado nacional de cebolla
El encarecimiento cobra mayor relevancia porque Guanajuato sostiene una posición estratégica en la producción nacional. El estado se ubica en el segundo lugar del país, con más de 214 mil toneladas anuales y un valor de producción superior a mil 300 millones de pesos, según datos difundidos por el Gobierno estatal con base en información del SIAP.
La cebolla guanajuatense no sale de una sola zona. En 2022, el estado sembró 7 mil 737 hectáreas de este cultivo en 32 municipios. La mayoría de esas parcelas trabajó bajo riego. Ese despliegue ayuda a explicar la influencia de Guanajuato en el abasto nacional.
Por tanto, cuando la lluvia obstaculiza la cosecha en Guanajuato, el impacto trasciende lo local. El ajuste se traslada al mercado regional y nacional.
Los municipios que sostienen la oferta sienten la presión
La producción estatal se concentra en municipios con peso agrícola probado. Juventino Rosas encabeza la lista, con 39 mil 158 toneladas y un valor de producción de 260.4 millones de pesos. Le siguen San Francisco del Rincón, con 28 mil 085 toneladas, y Purísima del Rincón, con 26 mil 040 toneladas.
También destacan León y Romita entre los municipios productores más relevantes. Esa red confirma que Guanajuato aporta volumen, continuidad y cercanía logística al centro del país.
El clima amenaza con mantener alta la cotización
El mercado seguirá atento al clima en los próximos días. Si continúan las lluvias en las zonas productoras, la recolección podría mantenerse lenta y el traslado seguiría bajo presión. Además, el exceso de humedad puede elevar las mermas y reducir la proporción de cebolla con calidad comercial apta para venta inmediata.
Fuente: Líder Empresarial
