Redacción | 29 de agosto de 2025
La inflación ha redefinido los hábitos alimenticios de las familias mexicanas, haciendo que la comida saludable sea más costosa. Esto ha obligado a los consumidores a priorizar alimentos más accesibles, como el pollo y el huevo, según un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) del INEGI, el gasto trimestral en proteínas animales, frutas y verduras aumentó de 235,472 millones de pesos en 2022 a 286,037 millones en 2024, lo que representa un aumento real del 10% considerando la inflación. Con ello, el porcentaje del gasto en alimentos y bebidas dentro del hogar subió del 52.8% al 54.6% en este período.
Aumento en el gasto de proteínas y productos frescos
El análisis del GCMA señala que las familias están destinando una mayor parte de su presupuesto a la proteína animal. El gasto en este rubro subió un 8% real entre 2022 y 2024, pasando de 174,262 a 208,833 millones de pesos. Esto se debe, en parte, a que la inflación anual de proteínas como la carne de cerdo (8.77%), el pollo (8.50%) y el huevo (5.69%) fue superior al promedio nacional del 4.21% en diciembre de 2024.
El gasto en frutas también creció, con un aumento real del 17%, y la inflación anual en este segmento alcanzó un notable 16.47%. De igual manera, las familias destinaron un 11% más en términos reales a la compra de verduras y legumbres.
Impacto desigual en los hogares mexicanos
El consumo de alimentos varía considerablemente según el nivel de ingresos. El reporte “México, ¿cómo vamos?” destacó que la inflación afecta en mayor medida a los hogares de menores recursos, ya que destinan una proporción más alta de sus ingresos a la compra de alimentos.
Por ejemplo, los hogares con mayores ingresos gastan el 18% de su presupuesto en proteína animal en carne de res, mientras que en los hogares con menores recursos esta cifra es solo del 4%. En contraste, productos más económicos como el huevo tienen un nivel de consumo más similar en todos los deciles.
El pollo se mantiene como la proteína más consumida por las familias mexicanas. El documento del GCMA subraya que este alimento es una opción estable y dominante, especialmente entre las familias de clase media.
Fuente: America Retail
