Carlos Bojórquez Robles | 20 de octubre de 2026.
La producción de mezcal en México cayó 39% durante 2025, en un periodo de ajuste para una industria que mantiene una fuerte concentración territorial en Oaxaca y enfrenta el reto de diversificar sus mercados internacionales, de acuerdo con un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) con cifras del Informe Estadístico 2026 del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM).
Oaxaca aportó 89.47% de la producción nacional, lo que confirma su predominio en esta actividad. Después se ubicaron Puebla, con 3.26%, y Durango, con 2.12%. En total, nueve estados participan en la producción de esta bebida tradicional mexicana.
La caída productiva también se reflejó en el envasado. Durante 2025, el volumen destinado a la exportación disminuyó 5.92%, mientras que el correspondiente al mercado nacional retrocedió 9.39%, señales de presión para una cadena que combina la producción agrícola de maguey con la transformación, comercialización y distribución del destilado.
Espadín domina la producción
La estructura productiva mantiene una alta dependencia del maguey espadín, variedad que representa 84.53% del mezcal elaborado en el país. Sin embargo, los ensambles ya contribuyen con 6.23%, mientras que otras 31 variedades de maguey suman 2.08% de la producción.
Por categoría, el mezcal artesanal domina ampliamente, con 91.03% del volumen nacional, frente a 8.20% de producción ancestral. Por clase, el blanco o joven concentra 95.53%, lo que evidencia la preferencia por esta presentación dentro de la industria.
La concentración productiva y el predominio de una sola variedad representan factores relevantes para el desarrollo del sector, particularmente ante la necesidad de fortalecer la diversidad de materias primas y ampliar las oportunidades comerciales para los productores de maguey.
Estados Unidos concentra las exportaciones
El mezcal mexicano llega a 64 países, entre ellos Estados Unidos, España, Reino Unido, Francia, Canadá, Australia, Colombia e Italia. No obstante, el mercado estadounidense mantiene una posición dominante.
De acuerdo con las cifras citadas por GCMA, Estados Unidos concentró 78.53% del volumen exportado en 2024. Otro de los datos difundidos para 2023 señala que ese país absorbió cerca de nueve de cada 10 litros enviados al extranjero, lo que subraya la dependencia comercial de un solo destino.
En 2025 se envasaron 7.7 millones de litros de mezcal para exportación. Ante este panorama, la diversificación hacia Europa, Asia y América Latina representa una oportunidad para reducir la concentración de las ventas y ampliar la presencia internacional de la bebida mexicana.
Una cadena que sostiene miles de empleos
Detrás de la producción mezcalera se encuentran 50,354 hectáreas registradas y 8,993 productores de maguey afiliados, de acuerdo con las cifras compartidas por GCMA.
La actividad sostiene alrededor de 265,000 empleos y a más de 125,000 familias, por lo que el retroceso productivo de 2025 tiene relevancia económica más allá de las destilerías, al involucrar a quienes cultivan la materia prima y participan en las distintas etapas de la cadena de valor.
Fuente: Debate
