Sociedad Noticias: Alistan aumento de 3 pesos al kilo de tortilla, se ubicará en 25 pesos el kg


Deyanira Vázquez | 15 de enero de 2025

El precio de la tortilla, alimento esencial en la dieta de los mexicanos, enfrentará un incremento en los próximos días, así lo confirmó Homero López García, quien preside el Consejo Nacional de la Tortilla (CNT). Este ajuste será más evidente en la ciudad de México y el estado de México, donde el costo pasará de 22 a 25 pesos el kilogramo.

El aumento, según López García, responde al alza de costos en insumos como el maíz, el gas y la electricidad. Este panorama afecta a miles de tortillerías que han operado con márgenes de ganancia mínimos durante los últimos años, lo que ha complicado su sostenibilidad.

El dirigente advirtió que este fenómeno no se limitará a la capital del país. “Al menos una media docena de estados verán precios superiores a los 32 pesos por kilogramo”, afirmó. En particular, mencionó que Hermosillo, Sonora, ha registrado costos de hasta 31 pesos, un escenario que podría replicarse en otras entidades.

El impacto del encarecimiento del maíz

Uno de los factores principales detrás de este aumento es el encarecimiento del maíz, cuya tonelada alcanzó un promedio de 6,900 pesos en enero de 2025. Juan Carlos Anaya, director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), señaló que México depende en un 50% de maíz importado, situación agravada por la volatilidad del dólar.

En 2024, el país importó 23.6 millones de toneladas de maíz, igualando su producción nacional. El encarecimiento del grano, junto con un aumento en el precio del dólar, ha generado un efecto dominó que afecta tanto a productores como a consumidores.

Anaya detalló que los costos del maíz subieron de 6,550 pesos a 6,900 pesos por tonelada durante las dos primeras semanas de enero de 2025. Este incremento se suma a los gastos de transporte, que elevan aún más el precio para los molinos que producen la masa.

Las tortillerías enfrentan pérdidas millonarias

Homero López explicó que las tortillerías operan con un costo promedio de producción de 22.63 pesos por kilogramo, mientras que el precio al público se mantiene en 22 pesos. Esta situación genera pérdidas mensuales de 11,000 pesos por negocio, lo que ha empujado a muchos a la informalidad para sobrevivir.

“El encarecimiento de los insumos ha obligado a los productores a tomar medidas drásticas. Algunas tortillerías operan sin pagar impuestos, agua o luz, y en casos extremos venden kilos incompletos para compensar las pérdidas”, agregó López.

El peso del dólar y otros insumos en la producción

El impacto del dólar ha sido significativo, pasando de 17.04 pesos a 20.61 pesos en un año, lo que representa un incremento del 21%. Este aumento afecta directamente el costo del maíz importado, que constituye la mitad del consumo nacional.

El GCMA desglosó los costos de producción de la tortilla:

  • Maíz: 35%
  • Mano de obra: 24.5%
  • Gastos operativos: 22.9%
  • Electricidad, agua y gas: 12.8%
  • Distribución: 4.8%

Estos factores han contribuido al alza inminente del precio final, generando preocupación entre los consumidores y los propios productores.

Fuente: Sociedad Noticias