Nallely Hernández | 15 de septiembre de 2025
Para este año, la llegada de lluvias en los principales estados productores de maíz y hortalizas tendrán impacto en un menor precio del pozole en los hogares mexicanos.
De acuerdo con estimaciones de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), en promedio, la elaboración del tradicional platillo de las fiestas patrias tendrá un costo 1.9 por ciento menor que el año pasado.
Si bien los insumos principales como el maíz y la proteína, ya sea de cerdo o de pollo, mantienen aumentos anuales de entre 7 y 13 por ciento, son las verduras las que han dado el mayor respiro a los bolsillos de las familias.
Por ejemplo, en el caso de la pieza de lechuga, al cierre de agosto el precio se ubicó en 25 pesos, lo que reflejó una reducción de 5.8 por ciento respecto al año pasado.
En el caso del limón sin semilla, cuyo precio se acercó a los 60 pesos el año pasado, para esta temporada el kilo se vende en un promedio de 33.6 pesos, es decir, 42.1 por ciento menos que el año pasado, mientras que la cebolla blanca reporta una reducción de 31 por ciento.
El maíz pozolero, uno de los insumos más importante en la temporada de fiestas patrias, reportó un aumento de 6.8 por ciento anual, para venderse hasta en 49 pesos por kilo. Sin embargo, cabe recordar que para este producto, los mayores incrementos se reportaron entre 2022 y 2024.
En vísperas de las fiestas de patrias de 2022, previo al mayor impacto de la sequía, el kilo de maíz pozolero se ubicó entre los 20 y 34 pesos, mientras que para el mismo periodo de 2024, el valor oscilaba entre los 40 y los 60 pesos, de acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados.
Para GCMA, las lluvias de agosto de este año, que superaron «ampliamente» los registros del año pasado, en regiones clave como el Pacífico Norte, el Centro-Occidente y el Sistema Cutzamala, favoreciendo la recuperación de presas estratégicas y con ello la perspectiva de los productores de alimentos.
Fuente: Reforma
