Grace Lira | 25 de agosto de 2026.
El precio del huevo registró su mayor aumento para una primera quincena de agosto en 20 años, al encarecerse 7.92% frente a la segunda mitad de julio, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
El incremento representa una presión adicional para los hogares mexicanos, particularmente para los de menores ingresos, que destinan una mayor proporción de sus recursos a la compra de alimentos. En 2024, los hogares del decil I destinaron 52% de su gasto a alimentos, frente a 14% de los hogares con mayores ingresos.
El aumento de agosto es el más elevado para un periodo similar desde 2006, cuando el precio del huevo avanzó 8.54%. En comparación, durante la primera quincena de agosto de 2025 el producto registró una disminución de 1.30%.
El huevo también presiona la inflación
Los datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) muestran que el precio frecuente del huevo por kilogramo al menudeo en la Central de Abasto de la Ciudad de México pasó de 30 pesos entre el 20 y 24 de julio a 37 pesos entre el 10 y 14 de agosto, un aumento de 23.33%.
Con este comportamiento, el huevo fue el producto que más presionó la inflación nacional durante los primeros 15 días de agosto. El alimento tiene un peso importante en la dieta de los mexicanos.
De acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores, cada mexicano consume en promedio 345 huevos al año, equivalentes a más de 26 kilogramos. México produce cerca de 2.77 millones de toneladas anuales y es considerado el cuarto productor mundial.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala que, durante periodos económicos complicados, los consumidores de ingresos medios y bajos tienden a privilegiar proteínas más accesibles como huevo y pollo, mientras que la carne de res tiene una mayor participación entre los hogares con mayores recursos.
Entre 2022 y 2024, el gasto de las familias mexicanas en proteína animal pasó de 174 mil 262 millones a 208 mil 833 millones de pesos, un incremento real de 8%, según datos analizados por el GCMA a partir de la ENIGH 2024.
Fuente: Notigram
