Joana Mayen | 20 de julio de 2026.
El precio de la papa en México se disparó hasta 100% en algunas regiones del país, convirtiéndose en uno de los alimentos básicos que más se ha encarecido en las últimas semanas.
¿Por qué la papa subió de precio?
Detrás de este encarecimiento no hay un incremento en el consumo, sino una menor producción nacional que redujo la oferta disponible. A ello se sumaron problemas climáticos, retrasos en las cosechas y un aumento en los costos que enfrentan los agricultores.
Según un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), estos factores han provocado que la papa alcance precios que no se habían visto en décadas.
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El aumento en el precio de la papa comenzó desde el año pasado. Según el GCMA, en 2025 hubo una sobreoferta del producto y en algunas zonas los productores llegaron a vender el kilo hasta en un peso.
Ese precio estaba por debajo de los costos de producción, que eran de alrededor de ocho pesos por kilo, por lo que muchos agricultores tuvieron pérdidas.
Ante esta situación, algunos productores redujeron la siembra de papa o dejaron de cultivarla. Esto provocó que en 2026 hubiera menos producto disponible, mientras la demanda se mantuvo.
A esto se sumaron retrasos en las cosechas de Puebla, Veracruz y Estado de México, además de altas temperaturas y falta de agua que afectaron la producción.
La menor oferta provocó un aumento en el precio de la papa.
¿Cuánto subió la papa?
Datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) indican que el kilo de papa blanca pasó de 28.78 pesos en julio de 2025 a 58 pesos en julio de este año en la Ciudad de México, lo que representa un aumento superior al 100%.
Por su parte, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reportó que durante junio el precio de la papa aumentó 66.75% respecto al mismo mes del año anterior, el mayor incremento observado para ese periodo en al menos 35 años.
Para el director general del GCMA, Juan Carlos Anaya, el comportamiento del mercado responde a un problema de oferta y no a un consumo extraordinario del alimento.
La diferencia de precios depende del establecimiento y del tipo de papa que se comercializa.
Al 20 de julio, las principales cadenas registraban los siguientes precios por kilogramo:
La Comer
- Papa blanca: 52.90 pesos.
- Papa russet: 39.90 pesos.
Soriana
- Papa blanca: 44.80 pesos.
- Papa morena: 19.90 pesos.
Chedraui
- Papa blanca: 64 pesos.
Walmart
- Papa blanca: 66 pesos.
En mercados de la Ciudad de México, comerciantes señalan que la papa blanca es cada vez más difícil de conseguir. Algunos incluso dejaron de venderla debido a su elevado costo y optaron por ofrecer únicamente papa morena o tipo russet.
En uno de estos establecimientos, el kilo de papa blanca se comercializa en 55 pesos, cuando hace un año podía encontrarse entre 20 y 28 pesos.
El encarecimiento golpea a quienes utilizan la papa como ingrediente principal.
Puestos de hamburguesas, papas fritas y antojitos han buscado alternativas para no trasladar todo el aumento al consumidor.
Algunos sustituyeron la papa blanca por otras variedades más económicas, mientras que otros optaron por reducir el tamaño de las porciones para mantener sus precios.
¿Cuándo bajará el precio de la papa?
De acuerdo con GCMA, aunque el ingreso gradual de nuevas cosechas ha permitido estabilizar el mercado, la oferta continúa siendo insuficiente para cubrir la demanda.
La consultoría considera que el problema tiene un componente estructural, por lo que los precios podrían mantenerse elevados durante varios meses y tardar en regresar a los niveles observados antes de 2025. © 2026 Imagen – Excélsior. Todos los derechos reservados. El contenido de este sitio y de la edición impresa está protegido por la Ley Federal del Derecho de Autor. Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización previa y por escrito. El material de terceros conserva sus propios derechos.
Fuente: Imagen Radio
