Te presentamos lo más relevante acontecido en la semana 01.
Del 29 de diciembre de 2025 al 04 de enero de 2026.
GRANOS Y OLEAGINOSAS.
Tipo de cambio FIX y variación de los futuros.
• Maíz:
- El maíz completó una semana bajista. Los fondos de inversión volvieron a operar del lado vendedor, con un bajo nivel de operaciones. El rumbo del mercado también guarda relación con las buenas perspectivas climáticas para las cosechas en Sudamérica.
- Comparativo del precio futuro de Maíz al 02 de enero de 2026: (172 USD/TM).
• Trigo:
- El trigo concluyó con ligeras oscilaciones en las bolsas estadounidenses, donde el balance de la semana fue bajista. Influye la presión de la oferta mundial récord, que pone a todos los grandes proveedores a aumentar su competitividad para no perder participación en el mercado de exportación.
- Comparativo del precio futuro de Trigo duro (KBOT) al 02 de enero de 2026: (189 USD/TM).
- Comparativo del precio futuro de Trigo suave (CBOT) al 02 de enero de 2026: (186 USD/TM).
• Soya:
- La soya tuvo una semana negativa. Sin confirmaciones de nuevas ventas estadounidenses a China y con un volumen general de las exportaciones muy atrasado respecto al año anterior.
- Comparativo del precio futuro de Soya al 02 de enero de 2026: (384 USD/TM).
- Comparativo del precio futuro de Pasta de Soya al 02 de enero de 2026 (326 USD/TM).
Te presentamos el comportamiento de los precios de indiferencia de algunos granos y oleaginosas del pasado 02 de enero:
HORTOFRUTÍCOLA.
Productos que registraron las mayores variaciones semanales, en el precio de mayoreo en Central de Abastos de CDMX:
HORTALIZAS:
• Alcista:
- Pequeño incremento del 10% se registra para el Chile Jalapeño al pasar de 15.00 a 16.50 $/Kg, cierta contracción en las cantidades ofertadas para esta variedad de chile, puesto que las actividades en campo y de transportación disminuyeron ligeramente durante las celebraciones de fin de año. Lo indicado y la constancia que se observó en el consumo en estos últimos días, aunque sin grandes cambios, provocó un repunte del precio.
- Hortalizas que registraron alzas de precio: Melón Cantaloupe +4% ($0.65), Tomate Verde +4% ($0.80), Ajo Morado +3% ($1.50) y Papa Blanca +2% ($0.20).
• Bajista:
- Fuerte baja del 32%, se registra para el Nopal Verdura pasando de 110.00 a 75.00 $/Cto, lo señalado se dio como resultado de cierta reducción observada en las cantidades demandadas, ya que como se registra para otras frutas y hortalizas, su consumo no es muy dinámico en esta época del año en que se orienta hacia otro tipo de productos.
- Otras hortalizas que bajaron de precio: Calabacita Italiana -22% ($2.30), Chile Serrano – 15% ($2.50), Zanahoria -14% ($1.00), Lechuga Romana -13% ($1.10), Coliflor -13%
($2.50), Pepino -7% ($0.95), Sandía Sangría -5% ($0.65), Cebolla Bola Blanca -5% ($0.45), Tomate Bola -5% ($0.65), Brócoli -3% (0.50), Chile Poblano -3% ($0.50) y Tomate Rojo Saladette Inv. -1% ($0.20).
FRUTAS:
• Alcista:
- La cotización de la Uva Superior (verde), registra un pequeño incremento del 8%, al ubicarse en 75.00 comparado con el anterior de 69.50 $/Kg, la demanda de uva de mesa se mantuvo muy activa, hecho que ha provocado ajustes al alza en la cotización de esta fruta a cuyo efecto ha influido el hecho de que la oferta de producto de buena calidad no es muy amplia, provocando incremento en las cotizaciones del mejor producto.
- Otras frutas que presentaron un incremento fueron: Guayaba +6 ($2.00), Piña +4% ($1.00), Mango Ataulfo +3% ($2.00), Limón Mexicano +3% ($0.50), Naranja Valencia +2% ($0.25), Uva Globo (roja) +2% ($1.00), Manzana Red Del. +2% ($0.50), Papaya Maradol +1% ($0.20) y Plátano Tabasco +1% ($0.10).
• Bajista:
- Moderado descenso del 14% se registra en la cotización de la Fresa, pasando de 36.00 a 31.00 $/Kg, en lo anterior ha influido, por un lado, el hecho de que la oferta ha sido constante y amplia puesto que la recolección en Michoacán, oferente mayoritario del mercado central de la CDMX, se encuentra en la etapa alta; y por otro, las cantidades exportadas disminuyeron lo que aumentó el monto canalizado al consumo interno. La demanda no ha sido muy dinámica en estos últimos día ha influido también en las bajas del precio.
- Otro producto que mostró un descenso en el precio fue: Aguacate Hass -5% ($1.00), Toronja -5% ($0.60) y Manzana Golden Del. -1% ($0.50).
PECUARIO.
• BOVINO:
- En EUA, los precios del ganado físico y de los contratos futuros se mantienen al alza. El sacrificio semanal se ubicó en 474 mil cabezas, lo que representa una disminución de 6% respecto a la misma semana festiva del año pasado. Ante la presión sobre los márgenes de los empacadores, es probable que la producción se mantenga en niveles moderados hasta inicios de enero, con el objetivo de permitir una recuperación gradual de sus márgenes de ganancia.
- En la última semana de 2025, las importaciones estadounidenses de carne bovina fresca se registraron en casi 21 mil tm volumen menor en 8% semanal. En 2025, las importaciones alcanzaron 1.591 millones de tm, lo que representa un crecimiento interanual de 7%.
- Las importaciones de carne bovina desde México se ubicaron en 3.8 para alcanzar un acumulado de 231.8 mil tm, equivalente a una caída del 18% semanal y un aumento del 4% de 2024.
- Los precios se mantuvieron estables, a pesar de los nuevos casos de GBG en Tamaulipas y el Estado de México. Hasta el momento no se han emitido nuevas disposiciones; sin embargo, conforme la autoridad retome actividades tras el periodo vacacional, será relevante observar si se presentan actualizaciones en la logística de movilización.
• CERDO:
En EUA los envíos semanales de cerdo a sacrificio se ubicaron en 2.228 millones de cabezas, lo que representa un incremento de 12.6% frente a la semana de Navidad. No obstante, el volumen aún se mantiene 1.8% por debajo del registrado en la misma semana del año pasado. En conjunto, el sacrificio acumulado de las dos semanas festivas cayó 2.9% interanual, mientras que los pesos en canal continúan alrededor de 1% por encima del año previo, alcanzando niveles récord, por lo que el precio sigue a la baja.
En la semana 51, las exportaciones de carne de cerdo de EUA alcanzaron 34.8 mil tm, un volumen 4% superior al de la semana previa. El acumulado de 2025 asciende a 1.517 millones de tm, lo que representa una caída anual de 6%.
México importó 17.8 mil tm en la semana 51, en el acumulado suma 652.8 mil tm, equivalente a un aumento del 2%.
Los precios nacionales se mantuvieron estables; sin embargo, la demanda no repuntó como se esperaba y se alcanzó un tope de precios. A partir de ahora, y como es estacionalmente habitual, se prevé que los precios comiencen a mostrar una tendencia a la baja.
• POLLO:
- La buena demanda de pollo brinda soporte a los precios, impulsada principalmente por el consumo de pollo rosticero, el cual se incrementa de manera importante durante las festividades de cierre de año.
• HUEVO:
Los precios del huevo se mantienen estables, ya que la demanda continúa limitada por el periodo vacacional.
Panorama agroalimentario semanal
- A nivel nacional, la cosecha de maíz de primavera presenta avances superiores al 90% en estados clave; Chihuahua y Guanajuato ya concluyeron, Michoacán está en cierre de ciclo y Jalisco se encuentra en la recta final, mientras que en el sur del país persisten retrasos por exceso de lluvias, principalmente en Chiapas y Campeche.
- En el caso del frijol, continúan las complicaciones en la comercialización debido a la falta de operación de los centros de acopio, los cuales podrían iniciar actividades en el corto plazo; esta situación mantiene presión sobre precios y flujo de producto.
- En materia climática, durante la semana se espera la entrada del frente frío número 27, con descensos significativos de temperatura, lluvias en Baja California, frío intenso en Chihuahua y posibles nevadas en la región centro, lo que eleva el riesgo de afectaciones en hortalizas de suelo.
- En el segmento de hortalizas de exportación, productos como fresa, berries, espárragos, cucurbitáceas y chiles continúan bajo presión por su alta participación en el mercado de Estados Unidos, con riesgos asociados a investigaciones por dumping y otros factores regulatorios.