Carlos Bojórquez Robles | 02 de abril de 2026
Menor producción en Sinaloa y mayores exportaciones reducen la oferta de chile y tomate, elevando precios en todos los niveles, mientras la zanahoria baja por mayor disponibilidad
Durante la última semana de marzo (del 23 al 27), el mercado de hortalizas en México registró fuertes presiones alcistas, particularmente en el chile jalapeño y el tomate saladette, como resultado de una menor producción en Sinaloa, principal entidad abastecedora del mercado interno.
Inercia alcista
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la cotización del chile jalapeño mantuvo la inercia alcista observada en semanas recientes, impulsada por una reducción en los envíos al mercado en fresco. Esta situación responde, en buena medida, a la disminución de la superficie cultivada en Sinaloa respecto al ciclo anterior, así como a afectaciones por bajas temperaturas y exceso de humedad durante las etapas iniciales del cultivo.
A estos factores se suman incrementos en los costos de transporte, lo que ha limitado aún más la disponibilidad del producto en los principales centros de abasto. Como resultado, el precio al consumidor en autoservicios de la Ciudad de México alcanzó los 40.37 pesos por kilogramo, con un aumento semanal de 13.6%. En mayoreo, el precio se ubicó en 28.50 pesos por kilo (+30.1%), mientras que el medio mayoreo llegó a 34.00 pesos (+30.8%). En campo, el productor recibió en promedio 19.15 pesos por kilogramo, un alza de 29.8%.
En el caso del tomate saladette, el comportamiento fue similar, con incrementos aún más pronunciados en algunos segmentos. La producción sinaloense también se vio reducida por una menor superficie sembrada y por problemas climáticos en la fase temprana del cultivo. Además, el dinamismo de las exportaciones hacia Estados Unidos ha restado volumen al mercado nacional.
La combinación de una oferta restringida y una demanda interna constante derivó en un repunte significativo de precios. En autoservicios de la capital del país, el kilo de tomate se vendió en 44.64 pesos, lo que representó un incremento de 9.3%. En la Central de Abasto, el precio de mayoreo se elevó a 25.00 pesos por kilo (+38.9%) y el medio mayoreo a 26.77 pesos (+40.6%). Al productor se le pagaron en promedio 17.00 pesos por kilo, 38.2% más que la semana previa.
En contraste, la zanahoria mostró un comportamiento a la baja. Un ligero incremento en los envíos provenientes de Puebla, junto con condiciones climáticas más favorables y una menor demanda, permitió una recuperación en la oferta. Esto se reflejó en caídas en todos los niveles de comercialización: el precio al consumidor se ubicó en 18.12 pesos por kilo (-8.9%), mientras que en mayoreo descendió a 11.00 pesos (-12.7%) y al productor a 7.00 pesos (-12.5%).
Fuente: Debate
