Haldama | 09 de abril de 2026
El jitomate, uno de los pilares de la dieta mexicana —base de salsas, guisos y tacos diarios—, se ha convertido en el protagonista indeseado de la inflación de 2026. En marzo, su precio se disparó un 42.01% en un sólo mes, arrastrando a frutas y verduras a su mayor aumento mensual desde 1983: un histórico 10.75%. Este no es un repunte cualquiera: es el más severo en más de cuatro décadas, según datos oficiales del INEGI.
En mercados y supermercados de todo el país, el kilo de jitomate saladet y el de bola oscila hoy entre 40 y 70 pesos, cuando hace un año rondaba los 22 pesos. El tomate verde no se queda atrás: subió hasta 97-105% anual en algunas quincenas. Familias enteras sienten el golpe en la canasta básica, mientras la inflación general repuntó a 4.59-4.63% anual en marzo, su nivel más alto desde finales de 2024.
Datos oficiales: el récord que rompe 40 años de historia
Según el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del INEGI:
- Frutas y verduras: +10.75% mensual en marzo de 2026 (mayor desde 1983, cuando fue 11.33%).
- Jitomate: +42.01% mensual; en quincenas previas, +32.17% en solo dos semanas y hasta +152% anual en algunos reportes.
- Tomate verde: +10.79% quincenal y +105% anual.
- Otros afectados: pepino (+42.71%), limón (+18-38%), papa (+14-20%).
Este repunte no es estacional aislado. En febrero ya se registró el mayor alza en frutas y verduras en 34 años (+4.94% mensual). Comparado con años anteriores (2025, 2024), donde el jitomate incluso bajó de precio en periodos similares por sobreoferta, 2026 marca un punto de quiebre.
¿Por qué esta alza es la más grave en más de 40 años? Las causas profundas y combinadas
A diferencia de crisis pasadas (como heladas aisladas en 2011 o 2020, o sequías puntuales), en 2026 convergen múltiples choques simultáneos que redujeron drásticamente la oferta mientras elevaron costos:
- Choque climático extremo en zonas productoras clave
Heladas intensas, nevadas y cambios bruscos de temperatura en Sinaloa (principal proveedor nacional), Zacatecas, Puebla, Morelos y Michoacán dañaron cosechas enteras. Sequía extrema en Sinaloa agravó la situación. Productores reportan pérdidas de hasta 70% en algunas parcelas. A esto se suman altas temperaturas posteriores que aceleraron el deterioro.
- Inseguridad y extorsión: los “impuestos” invisibles del crimen
Bloqueos carreteros y extorsiones en rutas de Sinaloa y Jalisco (tras operativos como el abatimiento de “El Mencho”) impidieron el traslado de toneladas de producto. Camiones retenidos se pudrieron. Vendedores de la Central de Abasto de la CDMX lo confirman: “Si no pagan, dejan los camiones”. Esto generó desabasto inmediato y encareció el transporte (diésel y gas más caros).
- Factores internacionales y costos de producción
Conflicto en Medio Oriente (cierre del Estrecho de Ormuz) disparó precios de fertilizantes, energéticos y fletes. Helada en Florida (EE.UU.) aumentó la demanda de tomate mexicano para exportación, reduciendo oferta local. México es el mayor exportador mundial de tomate, pero esto presiona el mercado interno. Aranceles previos de EE.UU. (17% en algunos periodos) también jugaron roles indirectos.
- Demanda extra y costos logísticos
Temporada de Cuaresma elevó consumo. Precios al productor (15-16 pesos/kg) se multiplican hasta 4-5 veces al llegar al consumidor por intermediarios y transporte.
Apoyos negocios Morelos
Juan Carlos Anaya, del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), resume: “Es un choque interno de oferta agrícola agravado por inseguridad y costos externos”. La presidenta Claudia Sheinbaum señaló la helada en Florida como detonante de mayor exportación.
Comparación con alzas históricas: ¿por qué 2026 es diferente?
- 1983: Último registro similar en frutas y verduras (+11.33% mensual), en contexto de crisis económica general.
- Años 2010-2020: Alzas por heladas o huracanes fueron de 20-30% anual máximo, no combinadas con bloqueos delictivos y guerra en Medio Oriente.
- 2022-2025: Jitomate frecuentemente bajó de precio en invierno por sobreoferta exportadora. En 2026, la convergencia de clima + crimen + geopolítica lo hace único y más profundo.
Economistas del IMCO y Banco Base destacan que la inseguridad y falta de apoyos gubernamentales limitaron la producción más que en crisis previas.
Impacto en los hogares mexicanos y la inflación
El jitomate y tomate verde pesan fuertemente en el INPC (alimentos representan ~22% del índice). Miles de familias ven cómo su gasto en verdura se dispara 30-60%. En tianguis y mercados de Morelos, CDMX, Puebla o Sinaloa, el “oro rojo” ya cuesta más que algunos cortes de carne.
Profeco reporta precios mínimos y máximos variables por estado, pero la tendencia es clara: el encarecimiento golpea más a los de menores ingresos.
¿Cuándo bajará el precio del jitomate? Perspectivas para abril-mayo 2026
Expertos del GCMA y SADER anticipan alivio parcial con nuevas cosechas de Baja California y Sonora en las próximas semanas, siempre que no haya más eventos climáticos o bloqueos. Sin embargo, precios podrían mantenerse elevados hasta finales de abril si persisten los costos de insumos.
Recomendaciones:
- Busca variedades locales o de invernadero.
- Compra en mercados mayoristas o apps de precios (Quién es Quién en los Precios de Profeco).
- Alternativas: tomate en conserva o hortalizas de temporada más estables.
El jitomate caro de 2026 no es solo un tema de verdulería: es un espejo de vulnerabilidades estructurales (clima, seguridad, dependencia externa). Mientras México exporta récords, el plato del mexicano se encarece.
Fuente: La Razón de México
