Te presentamos lo más relevante acontecido en la semana 20.

Del 26 de mayo al 1 de junio de 2025.

1. GRANOS Y OLEAGINOSAS.

Tipo de cambio FIX y variación de los futuros. 

• MAÍZ.

• El maíz cae por la presión que ejerce el inminente ingreso del maíz brasileño en el mercado mundial, conforme progresa la recolección de la safrinha, que debe responder por casi el 80% de la oferta en Brasil.
• Comportamiento del precio futuro de Maíz al 30 de mayo. (USD/TM).

• TRIGO

El trigo opera a la baja por el comienzo de la cosecha de invierno estadounidense, que forma parte de la recolección del grano en el resto del hemisferio Norte, que arrancará en las próximas semanas y con perspectivas favorables para la Unión Europea y para buena parte de los países exportadores de la zona del Mar Negro.

Comportamiento del precio futuro de Trigo al 30 de mayo. (USD/TM).

• SOYA

La soya cae por las condiciones climáticas propicias para el último tramo de la siembra de soya estadounidense. Las cotizaciones también son influenciadas por la entrada de la cosecha nueva de Brasil en el mercado mundial, que por ahora concentra el interés de China.

Comportamiento del precio futuro de Pasta de Soya al 30 de mayo (USD/TM).

Comportamiento del precio futuro de Pasta de Soya al 30 de mayo. (USD/TM).

Te presentamos el comportamiento de los precios de indiferencia de algunos granos y oleaginosas del pasado 30 de mayo:

HORTOFRUTÍCOLA.

Productos que registraron las mayores variaciones semanales, en el precio de mayoreo en Central de Abastos de CDMX:

• HORTALIZAS:

Alcista:

• Considerable incremento del 28% se registra para la Cebolla Bola blanca al pasar de 4.70 a 6.00 $/Kg, una menor entrada de producto al mercado en fresco sobre todo de buena calidad, ya que ahora el exceso de humedad que han dejado las lluvias recientes que se han tenido en los campos de cultivo han dificultado las labores de extracción, además de que han afectado la apariencia externa del producto por la presencia de manchas externas en el mismo. Adicionalmente en algunas áreas productivas la etapa alta de cosecha está concluyendo.
• Hortalizas que registraron alzas de precio: Melón Cantaloupe +24% ($2.70), Zanahoria +18% ($1.15), Coliflor pza. +14% ($2.50), Tomate Bola +13% ($3.50), Chile Poblano +5% ($1.00), y Lechuga Romanita pza. +4% ($0.30).

Bajista:

• Fuerte baja del 40%, se registra para el Nopal Verdura pasando de 117.00 a 70.00 $/Cto, la combinación de una oferta que se ha incrementado durante los últimos días con cierta contracción en los volúmenes demandados. La producción actual se encuentra en una etapa intermedia alta todavía, las recientes lluvias que se han tenido han favorecido el desarrollo del producto. Se estima que estas condiciones de abasto y demanda pueden prevalecer durante los próximos días lo que puede provocar nuevos ajustes a la baja en su cotización.
• Otras hortalizas que bajaron de precio: Chile Serrano -15% ($2.20), Tomate Rojo Saladette Inv. -14% ($3.20), Tomate Verde -13% ($1.10), Sandía Sangría -12% ($1.00), Tomate Rojo Saladette C.A. -7% ($0.70), Calabacita Italiana -7% ($0.70), Chile Jalapeño -4% ($0.50) Ajo Morado -3% ($2.00) y Pepino -1% ($0.10).

FRUTAS:

Alcista:

• La cotización del Aguacate Hass registra un moderado incremento del 10%, al ubicarse en 37.00 comparado con el anterior de 23.50 $/kg, las existencias actuales no son muy amplias, pues corresponden a los últimos lotes que proceden de centros de almacenamiento en frío de la cosecha del año pasado, así como aportaciones que se tienen de floraciones un tanto adelantadas del nuevo ciclo productivo que llegan de plantaciones de Morelos.
• Otras frutas que presentaron un incremento fueron: Toronja +5% ($0.70), Plátano Tabasco +4% ($0.30) y Pina pza. +3% ($1.00).

Bajista:

• Moderado descenso del 17% se registra en la cotización del Limón Mexicano, pasando de 18.10 a 15.00 $/kg, la producción nacional para la variedad con semilla se está consolidando en las actuales entidades productoras; lo indicado se ha puesto de manifiesto en una mayor entrada de este tipo de limón al consumo en fresco, y consecuentemente el precio ha observado ajustes decrecientes desde las últimas semanas, tendencia que es probable se mantenga en la siguiente, dado que se espera continuidad y suficiencia en su abastecimiento.
• Otros productos que mostraron un descenso considerable en el precio fueron: Guayaba -13% ($3.00), Limón Persa -12% ($2.50), Uva Globo -11% ($4.50), Papaya -8% ($2.00), Fresa -6% ($2.00), Uva Superior -3% ($2.00) y Naranja Valencia -2% ($0.20).

PECUARIO.

• Bovino
  • En EUA el sacrificio semanal se ubicó en 477 mil cabezas, lo que representa una caída del 16% respecto a las 570 mil de la semana anterior y un 11% menos en comparación con la misma semana del Memorial Day del año pasado. Esta reducción en la oferta ha impulsado el valor de los cortes, especialmente del Choice, que alcanzan nuevos máximos. A pesar del aumento en los precios de la carne, los empacadores no han logrado mejorar sus márgenes de ganancia debido a los altos precios de ganado en pie.
  • En la última semana, las importaciones de carne fresca de res de Estados Unidos aumentaron en 7% respecto a la semana previa, con un total de 36 mil tm. En lo que va del año (semana 21), el acumulado alcanza 672.3 mil tm, lo que representa un crecimiento anual del 14%.
  • México disminuyó levemente en 1% sus exportaciones semanales de carne de res hacia Estados Unidos, con un volumen de 4 mil tm. En el acumulado anual, las exportaciones alcanzan 85.2 mil tm, lo que equivale a una reducción del 6% frente al mismo periodo de 2024.
  • Los gobiernos de México y Estados Unidos acordaron una serie de medidas que permitirán reanudar próximamente la exportación de ganado mexicano al mercado estadounidense, tras la suspensión temporal motivada por la presencia del gusano barrenador del ganado en algunas regiones del país. Entre las acciones acordadas se incluyen supervisiones mensuales y la reapertura de la planta de producción de mosca estéril en Chiapas.
  • El Gobierno de México informó que en el sur de Chiapas fue detenido un conductor que transportaba 13 bovinos de forma irregular, sin inspección sanitaria, tratamientos cuarentenarios ni aretes de identificación. El operativo fue realizado por el Ejército, la Guardia Nacional, la Fiscalía de Chiapas y Agricultura como parte de la vigilancia en la frontera sur. Aunque el vehículo no tenía reporte de robo, el Certificado Zoosanitario presentaba inconsistencias: registraba 18 animales, pero solo había 13. El conductor no pudo acreditar la propiedad del ganado, por lo que fue puesto a disposición de las autoridades. Esta acción refuerza los esfuerzos para frenar la movilización irregular de ganado en el sur del país.

• Cerdo
  • En EUA los precios del cerdo se mantienen firmes, en parte gracias a la buena demanda de recortes. Además, los consumidores estadounidenses están optando por carne de cerdo en lugar de otras proteínas de mayor valor, como la res y el pollo. La semana pasada, la producción se vio reducida por las festividades del Memorial Day, registrando un sacrificio de 2.163 millones de cabezas, una reducción del 8.4% respecto de los 2.362 millones de la semana previa.
  • En la semana 21, las exportaciones de carne fresca de cerdo de Estados Unidos aumentaron ligeramente en 1% respecto a la semana anterior, con un volumen de 28.8 mil tm. En el acumulado anual, alcanzan 633.6 mil tm, lo que representa una caída del 12.7% en comparación con el mismo periodo de 2024.
  • México incrementó en 7% sus compras semanales de carne fresca de cerdo estadounidense, con 13.7 mil tm en la última semana. En lo que va de 2025, el volumen acumulado alcanza 253.6 mil tm, cifra 5.1% menor frente al mismo periodo del año pasado.

• Pollo
  • Los precios del pollo disminuyen esta semana, como resultado de una menor demanda. Esto podría deberse a que, aunque los precios han bajado, aún se mantienen entre las proteínas más caras, lo que desincentiva su consumo.