Tendencia en picada: Precios al productor de huevo blanco se desploman un 8,1% semanal y un 6,5% anual, pero ¿por qué los precios al consumidor siguen en las nubes?

Tendencia en picada: Precios al productor de huevo blanco se desploman un 8,1% semanal y un 6,5% anual, pero ¿por qué los precios al consumidor siguen en las nubes?

Elaborado por GCMA. Todos los Derechos Reservados © | 13 de junio 2023.

En la última semana, se ha observado una marcada disminución en los precios pagados al productor. El aumento en la producción en las granjas ha generado una presión a la baja en los precios. Por otro lado, la demanda se ha visto afectada por el clima caluroso, provocando un menor consumo.

Tanto el huevo blanco como el huevo rojo han experimentado caídas considerables en los precios pagados al productor, con reducciones del 8.1% y 7.1% respectivamente, cotizándose en 28.19 $/kg y 29.62 $/kg. Esta situación plantea desafíos para los productores de huevo, quienes se enfrentan a una oferta excesiva y a la necesidad de adaptarse a las fluctuaciones del mercado.

En la central de abastos de la Ciudad de México, el precio mayorista del huevo blanco ha disminuido un 4.5%, alcanzando los 36.75 $/kg. Además, el precio del menudeo de huevo blanco ha bajado un 2.4%, ubicándose en 40.50 $/kg.

El análisis de proveedores de los establecimientos de autoservicio en la Ciudad de México muestra aumentos del 0.7% y 0.1%, en los precios por kilogramo de huevo blanco y rojo en el proveedor 2 ubicándose en 53.66 $/kg y 66.40 $/kg, respectivamente. Por otro lado, el kilogramo de huevo blanco del proveedor 1 ha disminuido un 0.5%, registrándose en 53.50 $/kg. En contraste, el huevo rojo del mismo proveedor ha experimentado un aumento del 0.4%, siendo vendido a 60.83 $/kg.

La evolución anual de los precios al productor de huevo blanco muestra una disminución del 6.5%, pasando de 30.14 $/kg en abril de 2022 a 28.19 $/kg a finales de mayo de 2023. Por otro lado, los precios al consumidor de huevo blanco del proveedor 2 han experimentaron un incremento significativo. En abril de 2022, se ubicaban en 45.95 $/kg, mientras que a finales de mayo de 2023 alcanzaron los 53.66 $/kg, reflejando un aumento del 16.8%.

Fuente: Semáforo Agroalimentario de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.

En cuanto a los márgenes de comercialización a lo largo de la cadena, se ha observado un aumento del margen, pasando del 75% al 90%. Esto se debe a la disminución en el precio pagado al productor de 2.49 pesos por kilogramo, que representa una reducción del 8.1%. Sin embargo, esta disminución no se refleja de manera significativa en el precio al consumidor, de solo 28 centavos por kilogramo, lo que representa un 0.5% de reducción.

Comparativo semanal. Semana actual: 29 mayo/02 junio. Semana anterior: 22-26 mayo. Fuente: Grupo Consultor de Mercados Agrícolas y PROFECO.

Estos datos revelan una situación preocupante en la cadena de suministro de huevo, donde los productores enfrentan menores ingresos mientras los consumidores continúan con altos precios de este alimento básico.

Es crucial que los diferentes actores de la cadena de suministro colaboren en conjunto para hallar soluciones que eviten el acaparamiento y la especulación de precios. Esto adquiere aún mayor relevancia debido a que, en la última semana, el SENASICA no ha informado sobre nuevos casos de influenza aviar, factor determinante en el aumento de los precios. La ausencia de nuevos brotes de esta enfermedad y la disminución en el costo de las materias primas representa una oportunidad para estabilizar los precios y garantizar una oferta más equilibrada en el mercado.